الحيوان الذي ينتج أغلى جبن في العالم
نحن جميعًا على دراية بأجبان الماعز واجبان حليب البقر، ولكن
ماذا عن الجبن من حليب الحمير؟ في محمية "Zasavica" الطبيعية الخاصة في صربيا، يقوم
السيد سلوبودان سيميتش "Slobodan Simić"
بإنشاء أغلى جبن في العالم بحليب من قطيع الحمير، ويعتبر هو الشخص
الوحيد المنتج لجبن الحمير في العالم الذي يحتوي على الوصفة، حيث ينتجه بالكامل في مزرعته في زاسافيكا التي
تبعد 50 ميلًا (80.47 كم) إلى الغرب من العاصمة الصربية بلغراد، وعلى الرغم من أنه بدأ إنتاج الجبن في مزرعته
التي كان يوجد بها 12 حمارًا فقط قبل 16 عامًا، نما قطيع السيد سلوبودان سيميتش "Slobodan Simić" ووصل إلى ما يقرب من 300 حمار في الوقت الراهن،
ويقدر سعر الكيلوغرام الواحد ما بين 1000 دولار إلى 2000 دولار.
كيف استطاع صنع هذا الجبن
الأمر صعب في تصنيع
هذا الجبن وتكمن الحقيقة أن حليب الحمير لا يحوي ما يكفي من مادة الكيسين "CASEIN" (بروتين الحليب)
ليتخثر، وطريقة التغلب على هذا سر يحيطه سلوبودان سيميتش "Slobodan Simić"
وحده أي لا أحد لحد الان استطاع كشف هذا السر وجعل الحليب يتخثر (يصبح رائب) بسبب
مادة الكيسين "CASEIN" التي توجد كمية قليلة
جدا في حليب الحمير وهي المادة التي تجعل الحليب يتخثر (يصبح رائب) ولحد الآن لم يكشف السر ويحتفظ به وبكتمان شديد.
فائدته
على الرغم من أن أن الجبن نادر الحدوث، إلا
أنه يتم الترحيب به كغذاء صحي بفضل قيمته الغدائية، حيث أن حليب الحمير مرتفع بشكل
استثنائي في البروتين والكالسيوم وأحماض أوميغا 3 الدهني، والتي بدورها جيدة للغاية
للحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية، ويتحدث البعض على أنه يبطيء من عملية الشيخوخة
ويعزز القدرات الجنسية.
ويتميز
حليب الحمير بعدد من الفوائد الصحية التي تجعله أفضل من حليب البقر، حيث يحتوي على
60 ضعف فيتامين سي، وخصائص مضادة للحساسية، ويحتوي على نسبة 1٪ فقط من الدهون،
ويزعم أنه استهلاك مجرد كمية صغيرة يوميًا يمكن أن تساعد في علاج الربو والتهاب
الشعب الهوائية.
وتقول الأسطورة أن الملكة كليوباترا أيضا كانت معجبة
بحليب الحمير، ويزعم أنها كانت تغتسل في حليب الحمير للحفاظ على جمال بشرتها.
كما أن نجم كرة التنس الصربي نوفاك جوكوفيتش يعتبر
من أكبر مشجعي أكل هذه الجبنة لدرجة أنه قام بفتح سلسلة مطاعم بهذه الجبة ثم قام بشراء
كل منتجات المزرعة.
الفيديو الخاص السيد سلوبودان سيميتش "Slobodan Simić"